Мистер Смит — (SiMiT).
Это наивкуснейший местный бублик с кунжутом SiMiT «Смит». Бублику уже более 600 лет и появился он впервые на столе у Султана Сулеймана Великолепного, благодаря заботливому повару, который заботясь о здоровье великого султана долго искал рецепт лакомства к чаю, которое будет достойно султанской семьи. Повар выяснил, что кунжут очень полезен, а остальное было делом техники. Так появился первый бублик который стал блюдом Султанского стола. Сейчас Смит в Турции это неотъемлемая часть завтрака, рабочий перекус и визитная карточка Стамбула. Есть несколько вариантов исполнения деликатеса:
- классический, то есть сам бублик с кунжутом без начинки.
- шоколадный, с Nutella
- с плавленым сыром
Покупать его лучше не на улице, а в кондитерских и ресторанах. Здесь они действительно всегда свежие и вы гарантировано получите удовольствие за 1.75 TL Одна из таких кофеен-ресторанов, которая горячо полюбилась нам в Стамбуле это сеть ресторанов Kovan Firin.
Рыба в лаваше — Балык экмек
Это блюдо порадует в первую очередь любителей острого. Не каждый осилит «сэндвич» до конца. Что бы понять почему посмотрите это видео о том как готовят это блюдо:
Если вы хотите попробовать настоящий Турецкий Балык экмек, то лучше всего это сделать рядом с рыбным рынком у моста Галата. Здесь прямо на улице у выхода из рынка вы сможете всего за 15 TL (Турецких лир) попробовать балык экмек, приготовленный прямо при вас из свежей рыбы. Готовится балык экмек из свежей скумбрии и очень напоминает шаверму с рыбой. В лаваш также кладут свежие овощи и соус и рыбу (скумбрию). У нас мнения разделились 50 на 50 🙂
Картошечка на палочке — картофельные чипсы спиралька.
Это местные домашние чипсы. В отличии от магазинных чипсов, они подаются на длинной тонкой деревянной палочке. Они не жесткие, а наоборот нежные и мягкие, очень понравились ребенку. Мы попробовали их случайно на празднике в парке, их приготовили прямо при нас. Всем рекомендуем. Эти чипсы популярны в таких странах как США, Корея, Япония, Канаде…
Турецкий рисовый пудинг — Cютлач Sütlaç
Это традиционный Турецкий десерт, который можно попробовать практически в любом заведении Стамбула. Рецепт приготовления сютлач очень прост и требует минимального количества продуктов.
Нужно промыть 7 столовых ложек круглозёрного риса и замочить их горячей воде на 20 минут, затем сварить рис на медленном огне. В сваренный рис добавить литр молока и томить еще 40 минут. Сахар 150гр смешать с щепоткой ванилина и высыпать в кастрюлю с рисом. Один яичный желток взбиваем с 3 столовыми ложками крахмала и небольшого количества холодной воды и выливаем в кастрюли с молоком и рисом. Перемешиваем и держим еще 5 минут на огне. Затем получившуюся смесь разливаем в порционную посуду и выпекаем в духовке 20 минут до образования аппетитной корочки. Далее обязательно остудить десерт и можно подавать на стол.
Если у Вас дома нет духовки, то можно опустить этот этап.
Десерт очень нравится детям, наш ел его каждый день на завтрак вместо каши.
Незапеченый пудинг
Турецкая Шаверма — Doner durum
Она практически не отличается от шавермы, которая продается у нас ,за исключением того, что в Стамбуле она в десятки раз вкуснее и ее можно покупать где угодно не опасаясь за качество.
В Турции ее готовят в разных вариациях из куриного мяса, говядины и самая вкусная конечно же из баранины. Есть более сытные варианты картофелем фри.
Основные ингредиенты это лаваш либо булка, мясо и овощи (овощи тоже разные кому что больше нравится капуста огурец томаты морковь) и соус. Часто вечером в закусочных кончается лаваш и повара просто используют батон, режут пополам, наполняют и кладут в пресс, получается тоже вкусно. Каждое кафе имеет свой рецепт, поэтому советуем пробовать в разных заведениях, чтобы выбрать ту, которая придется именно по вашему вкусу.
Так как наш сын достаточно нетерпелив и не готов ждать 30 минут в кафе, мы с удовольствием ели на обед doner durum.
Запечные на гриле каштаны.
Здесь наши мнения сошлись, этот продукт на любителя, среди нас их не нашлось. Каштаны продаются повсеместно на улице, рядом с бубликами или часто вместе с ними. Стоимость примерно 1 штука — 1 TL, это вполне понятно, процесс их приготовления довольно хлопотный. На вкус как недопеченный сладковатый картофель, немного вязкий и приторный. Если решите попробовать, начала купите 2 штучки, минимальную порцию, а потом решите нравится вам или нет.
Печеная и вареная Кукуруза
Это очень недорогой и сытный перекус. Особенно правильно сваренная кукуруза отлично подходит что бы восстановить сили между походами по музеям. Стоит кукуруза 3 TL (Турецкие лиры), продается повсеместно, но отличается вкусом и размером початков. Так что выбирайте лотки где она побольше 🙂 Я люблю кукурузу с детства и самую вкусную ел все-таки в Украине и очень похожая по вкусу была в Македонии. В Турции было ощущение что вода в которой она находится у продавца — хлорированная. Сама кукуруза немного жесткая, как недоваренная. Но все равно кукуруза запасает энергией немного подольше бублика, так что пробуйте и возможно вам повезет.
Турецкие Лепешки — Гёзлеме
Очень вкусные турецкие лепешки с начинкой внутри, которые распространены в Турции повсеместно, их готовят во всех местных ресторанах, а также в каждом отеле присутствуй турчанка, которая выпекает их прямо при вас.
Нам удалось попробовать их в трех вариантах:
- с мясом
- с фетой (белым сыром),
- с сыром (желтым сыром)
Последние самые вкусные, напоминают хычин с сыром. Начинка может быть разнообразной в зависимости от ваших предпочтений
- Шпинат с сыром фета
- Шпинат с сыром фета и рубленым мясом
- Шпинат с сыром фета и яйцом
- Морепродукты
- Яйцо
- Рубленое мясо, фарш
- Сыр
- Картофель
- Грибы
- Шпинат с кинзой
Вкусно и сытно, готовятся при Вас буквально 5-7 минут. Рекомендуем!
Рецепт лепешек очень прост:
Для теста:
600 гр. муки;
около 300 гр. теплой воды;
0,5 ч.л. соли;
2 ст.л. растительного масла;
Для начинок:
Мясной фарш — 300 гр.
Чеснок — 2 зубчика;
Томатная паста — 2 ст.л.
Сыр — 200 гр.
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Сливочное масло для смазывания
Муку смешать с солью, затем добавляем 300 мл теплой воды. Растительное масло налить на стол и вымешивать тесто 5-10 минут. Начинка может быть любая, если вы предпочитаете мясо, то тогда обжариваете мясо до готовности, добавляете соль, перец, чеснок, томатную пасту и тушите еще 5 минут
Сырная начинка: Сыр натереть на терке, шпинат порезать. Все смешать.
Картофельная начинка: отварной картофель натереть на терке .
Приготовление лепешек можно увидеть на видео
Турецкий Koфе на огне с солью
Попробовать этот необычный кофе можно в районе станции метро Vezneciler (Везнеджилер). Выходите из метро на площадь в сторону Университета и справа на углу находится это чудное кафе. Здесь мы и попробовали этот необычный кофе. Это был эспрессо, он подается на блюдце покрытом солью и официант поджигает соль, тем самым «согревая напиток» Вкус кофе тоже очень приятный, как и любой эспрессо он подается с чашкой воды. Мало того, что в ресторанчике подают такой экстравагантный кофе, так еще можно вкусно и недорого перекусить.
Чай
Для нас Турецкий чай стал откровением. Именно таким и должен быть чай. После Турции дома теперь только заварной чай, никаких пакетиков. В Стамбуле особый ритуал заваривания чая, поэтому когда его соблюдают чай получается очень вкусным свежим и бодрящим. Нам больше всего поравился чай в кофейне Kovan Firin, мы часто туда заходили на завтрак и брали по две чашки чая каждому. Рекомендуем.
[zombify_post]
0 Comments